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TuttoFood rappresenta una delle principali manifestazioni internazionali dedicate al settore food & beverage, un punto di incontro strategico per aziende, professionisti e realtà innovative dell’ospitalità.
In questo contesto si inseriscono due progetti distinti ma accomunati da una stessa visione: la valorizzazione del prodotto attraverso l’esperienza.
Da un lato, la collaborazione tra Mielizia e Nonsolococktails sviluppa un percorso dedicato alla mixology contemporanea e al miele come ingrediente centrale.
Nonsolococktails ha infatti ideato per Mielizia un ricettario composto da 8 cocktail realizzati con differenti varietà di miele, successivamente trasformato in uno strumento di comunicazione e racconto utilizzato dall’azienda, disponibile sia in
versione digitale che stampata.
Il progetto sarà protagonista anche a TuttoFood, dove nei giorni 11, 12 e 13 maggio Nonsolococktails gestirà le attività di engagement presso lo stand Mielizia, proponendo la preparazione live di tre cocktail tratti dal ricettario: “Profumo di bosco”, “Il Mielizia Bee’s Knees” e “Il Clementino Spritz”.
Il concept si inserisce in un più ampio viaggio sensoriale dedicato alla mixology, in cui il miele diventa elemento identitario e narrativo.
Mielizia, cooperativa attiva dal 1979 e composta da oltre 600 apicoltori con circa 100.000 alveari, promuove la biodiversità e la tutela delle api, offrendo prodotti
tracciati e di alta qualità.
Le diverse varietà di miele — dal Millefiori al Castagno, dal Clementino al
Bosco fino ad Acacia, Tiglio, Lavanda e Sulla — insieme a propoli, pappa reale e polline, diventano strumenti creativi capaci di trasformare ogni cocktail in un’esperienza multisensoriale.
La collaborazione con Nonsolococktails nasce proprio dalla volontà di uscire dagli schemi tradizionali e raccontare il miele come ingrediente versatile anche nella mixology contemporanea, valorizzandone il potenziale espressivo.
Parallelamente, Nonsolococktails sviluppa un secondo progetto dedicato al mondo del pairing tra beverage e food nell’ambito dell’aperitivo.
L’obiettivo è quello di riportare il cibo al centro dell’esperienza, superando il tradizionale sbilanciamento tra evoluzione del beverage e proposta gastronomica.
L’aperitivo, infatti, viene interpretato come momento iconico che necessita di un
equilibrio più consapevole tra drink e proposta food. In questa direzione, sono stati studiati quattro cocktail ad hoc: Giostra Modenese, Martinetto, Veroni Cocktail e Veroni Spritz, pensati per dialogare con la proposta gastronomica e valorizzare i prodotti coinvolti.
Durante TuttoFood 2026, Nonsolococktails sarà inoltre responsabile della gestione dell’area bar di Veroni Salumi, dove verranno serviti due dei cocktail sviluppati nel progetto: Giostra Modenese (Vermouth rosso, cedrata, con garnish di crosta di pangrattato alle erbe al burro e sale) e Martinetto(London Dry Gin, Marsala, salamoia di olive aromatizzata, con garnish di oliva verde infusa al sassolino).
Dopo il successo dello scorso anno, prosegue anche la collaborazione con Morato Pane e Roberto, nata in occasione di Tuttofood 2025.
Il progetto aveva visto la creazione di quattro cocktail originali — Low Negroni, Mediterranean No Daiquiri, Smoked Fizz e This is not a Bloody Mary — pensati per
accompagnare e valorizzare i prodotti Morato Pane e Roberto.
Per questa nuova edizione, la collaborazione si rinnova e si amplia con un’offerta ancora più ricca:cinque cocktail inediti, di cui tre alcolici e due analcolici, studiati per essere abbinati a cinque ricette realizzate con GranPiada, proposta nelle varianti classica e paprika e peperoncino.
Un incontro tra mixology e food che continua a evolversi, puntando su creatività, gusto e sperimentazione.
In occasione dell’evento dell’11 maggio, è prevista la presenza di Mattia Pastori presso lo stand Olitalia a partire dalle ore 16:00 fino a chiusura. Per l’appuntamento saranno sviluppati nei prossimi giorni due cocktail inediti, uno alcolico e uno analcolico, che verranno presentati e proposti in degustazione al pubblico.
Le creazioni saranno abbinate a due ricette firmate dallo chef Franco Pepe; al momento si prevede possano essere una pizza fritta e il Conetto Ciro. L’attività sarà pensata come un momento di racconto e degustazione, volto a valorizzare l’incontro tra mixology e cucina.
Nel complesso, i progetti presentati a TuttoFood esprimono una visione comune: trasformare il consumo in esperienza, integrando ricerca, creatività e valorizzazione delle eccellenze italiane attraverso la mixology e il food pairing.